少し前から自家製のどぶろく作りにチャレンジしてみた。
１つ付け加えておくと、日本は１％以上の酒を作るのは違法です。しかし、アメリカは自家製のお酒は違法ではありません。
というわけで、友人が日本に帰省したついでにみやこ麹を買ってきてもらって挑戦してみた。
結果はなぜだか酸味が強烈に強い。
ということは失敗のようだ・・・。
２度目の挑戦へ
日本には普通にあるものがアメリカでは無かったりする。
麹を探すのが重要。でも地元の某日系スーパーに麹が売っていたので、購入してきた。
でもこのKojiは米麹じゃないような・・・と思ったらドライになっている麹のようだ。
酸味をつけるためにヨーグルトをいれるんだが、前回はいっぱい入れすぎた。
ヨーグルトもWhole Foodsで自家製に使う用のを購入した。
それと米じゃなく糯米でチャレンジしようと思っている。
さて作り方だが
準備する物：
糯米３合
麹２００g
ドライイースト大さじ１杯
水１リットル
ヨーグルト大さじ１杯
のはず。
ご期待あれ！
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