クックパッドで自家製バターサンドの作り方のレシピがあったので、作ってみた。自分にとっては、バターサンドは数年間も食べていないお菓子である。となると、是非とも作ってみたいと思うのが性分。
材料：卵黄、バター、無縁バター、レーズン、ラム酒、薄力粉、砂糖、粉糖
北の銘菓風！レーズンバターサンドクッキー by おこげごはん
「北の銘菓風！レーズンバターサンドクッキー」の作り方。大切に味わいたい、大人のお菓子です。自分なりに作りやすくしてみました。丁寧に作れば仕上がりが違います。 材料: バター、砂糖、卵黄
cookpad.com
クックパッドの方にも作り方は載っているけど、いくつか補足。分量はクックパッドの方を参照して。今回はクックパッドに載っている分量の２倍の量で作ってみる事にした。基本的にはクッキーを作るのと同じ。
１：事前にラムレーズンを作る。作り方はレーズンにラム酒をふりかけてしばらく放置。
２：生地を作る。ボールにバター、砂糖、卵黄を入れてよく混ぜる。よく混ぜたら、ふるった薄力粉をいれてかき混ぜる。混ぜるだけ。＊(注意) うどんみたいにこねるな！
(ルームメイトにも手伝ってもらいました）
３：作成した生地をラップに包み冷蔵庫で３０分程冷やす。
４：冷やした後は生地を少しもむ。生地を5mm前後の厚さにのばす。
５：長方形サイズにカットしていく。好きなサイズでかまわない。
６：ワックスペーパーをひいて、オーブンで１８０度ぐらいで１５分ぐらい焼く。焼く時間はだいたい。
７：オーブンから取り出したら、熱をさます。そして冷めるまで触らない。
８：ボールに無塩バター、粉糖、ラム酒、ラムレーズンを混ぜて中身を作る。
９：冷めたクッキーに先ほど作った中身を挟む。
上記の画像のような完成になりました。六花亭風のバターサンドみたいな感じになりました。試食も好評です。あっさりしていて甘さが控えめで美味しかったです。
ぜひ、試してみてください。
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